오늘은 비타민과 무기질에 대해서 알아봅시다. 읍식 섭취로 비타민을 먹을 수 있지만 주로 우리 인체에서 합성이 어려워 따로 섭취를 권장하고 있습니다. 이제 비타민과 무기질에대해 더욱 자세히 알아보고 나이에 따른 권장량도 함께 알아봅시다.
비타민(vitamin)은 대사 반응에서 조효소(coenzyme)로 작용하는 주요 유기 분자이고 또한 다른 특정한 기능도 갖고 있습니다. 비타민은 체내에서 합성되지 않거나 미량으로 생산되기 때문에 음식을 통해 섭취해야 합니다. 예를들어 비타민D는 피부에 의해 제한된 양이 합성되고 비타민B와K는 창자내 세균(intestinal bacteria)에 의해 합성됩니다. 비타민은 종류에 따라 지용성 비타민(fat-soluble vitamin)과 수용성 비타민(water-soluble vitamin)이 있습니다. 지용성 비타민에는 A, D, E, K가 있고 수용성 비타민에는 B1 티아민, B2 리보플라빈, B3 니아신등 비타민B와 비타민C가 있습니다. 수용성 비타민은 유도체들은 탄수화물, 지질, 단백질 대사에서 조효소로 작용합니다. 하나하나 자세히 알아봅시다. 티아민(thiamine)은 피루브산을 아세칠 조효소 A(acetyl CoA)로 전환시키는 효소에 필요합니다. 리보플라빈(riboflavin)과 니아신(niacin)은 조효소 FAD와 NAD 생산에 각각 필요합니다. 피리독신(pyridoxine)은 아미노산 대사에 관련된 횻의 조인자(cofactor) 역할을 합니다. 이제 지용성 비타민에 대해 알아봅시다. 비타민E는 중요한 항산하제 기증을 합니다. 면역체계에 작용하여 염증유발 사이토카인(pro-inflammatory cytokine)의 방출을 차단하여 염증에 의해 일어나는 손상을 감소시킵니다. 비타민K는 프로트롬빈(prothrombin) 생산과 응고인자의 작용에 필요합니다. 비타민A는 여러 형태로 존재하는데 보통 비타민A분자들은 당근, 채소, 달걀 같은 음식 곳의 베타 카로틴에서 유래합니다. 이 베타 카로틴은 창자 내 효소에 의해 두분자의 레티날로 전환됩니다. 비타민D는 자외선에 의해 피부에서 생성됩니다. 그러나 그 양은 풍분하지 않기 때문에 음시을 통해 충분히 보충을 해야 합니다.
무기질은 특정 효소의 조인자와 다른 중요한 여러 기능에 필요합니다. 매일 비교적 많은 양의 흡수가 필요한 무기질로 Na, K, Mg, Ca, P, Cl등이 있습니다. 그 밖에 미량원소에는 우리가 흔히아는 Fe, Cu, Zn등이 있습니다. 이러한 무기질들은 매일 약 18~50mg정도 섭취를 해야 합니다. 지금까지 비타민과 무기질에 대해 알아보았는데요. 이제 나이에 따른 비타민과 무기질의 양에대해 알아봅시다.
이렇게 나이에 따른 무기질과 비타민의 권장 섭취량을 나타낸 표 입니다. 제가 직접 그린거라 보기에 구불구불 할 수도 있지만 그래도 각자 나이에 맞게 참고하셔서 섭취하실때 도움을 얻어가시면 될 것 같습니다. 또한 비타민을 섭취할때는 현재 본인이 섭취하는 또다른약이 있으면 그 약과 함께 복용해도 괜찮은지 알아보셔야 합니다. 질병이 있으시다면 참고하셔서 섭취하셔야 합니다.
더 나아가 주요 비타민의 식품속 함유와 결핍될 시 나타나는 증상에 대해서도 알아볼까요? 비타민A는 노란채소와 과일에 들어있습니다. 결핍될시 야맹증과 건조한 피부가 발생할 수 있습니다. 비타민 B1 은 간과 곡물에 포함되어 있고 결핍될시 각기병을 유발할 수 있습니다. 비타민C는 귤과 푸른 잎채소에 들어있고 결핍시 괴혈병이 발생할 수 있습니다. 비타민D는 물고기 간에 포함되어 있습니다. 결핍증으로는 구루병과 골연화증을 유발할 수 있습니다. 비타민E는 우유, 달걀, 고기, 잎채소에 포함되어 있고 결핌 시 근위축증이 발생할 수 있습니다. 비타민K는 푸른 잎채소에 주로 들어있고 결핍시 혈액응고의 능력을 상실합니다. 이처럼 몸에 일정량의 비타민이 부족할 경우 각각의 결핍증이 유발될 수 있습니다. 따라서 식품이나 개인적으로 비타민을 섭취하여 비타민을 채워야 합니다.
오늘은 각자 나이에 따른 비타민과 무기질의 권장량에대해 알아봤습니다. 비타민의 원리나 기능, 구조는 다음번에 더 같이 공부해봐요.!! 식품영양학과나 내용 중 더 궁금한점이 있으시면 인스타:@931.milk로 연락주세요