채소가 가진 색의 특성
오늘은 우리가 주변에서 아주 흔히 볼 수 있는 채소에 대한 여러가지 특징을 가지고 왔습니다. 채소류의 특징은 생각보다 간단하면서 많고 색의 특징은 조리하면서 이미 많이 보이지만 자세히 알면 내용들이 재밌고 알고 조리를 하다보면 신기하답니다.!! 그럼 일단 채소류의 색의 특성을 알기전에 채소가 가진 특징부터 하나하나 차근차근 살펴보도록 합니다.!! 채소류의 분류는 채소는 잎, 줄기, 뿌리, 구근, 열매 꽃 등을 이용하여 구분합니다. 분류 이용부위 경채류 지상부의 잎 이용(잎채소) 근채류 지상부의 줄기 이용 구근류 뿌리 이용 과채류 알뿌리 식물 과채류 열매 이용 화채류 꽃 이용 채소류의 향미성분은 당분, 유기산, 무기염류, 휘발성 황화합물, 타닌이 있습니다. 유기산에는 비휘발성 유기산(사과산, 구연산, 옥살..
2023. 6. 25.
